Al Castello Superiore

Si sviluppa su due piani con ampi saloni adatti ad ogni tipo di ricorrenza e dalle sue finestre, che danno sul cortile adiacente, è possibile ammirare lo splendido panorama che questo luogo ci propone. All'interno della cinta murata, come un'incantevole terrazza sospesa sulla città sottostante, il campiello, giardino estivo, si veste di piante e fiori, per rendere ancora più singolari aperitivi e occasioni particolari.
Nel periodo estivo è altresi possibile cenare all'aperto, nel verone antistante al ristorante, dove vengono disposti tavoli di quei pochi fortunati che possono, cenando a lume di candela, farsi accarezzare dalla brezza estiva che si fa strada attraverso le mura fortificate.

Ricetta
Torta di ciliegie e rose rosse su passata di ricotta di capra:

300g di ciliegie a buccia nera,possibilmente selvatiche, pesate dopo ever tolto il nocciolo
80g di pelati freschi di rose rosse
200g di caciotta dolce e freschissima di caseificio, meglio se di giornata,oppure ricotta
zucchero
2 uva
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di pepe bianco
acqua di rose,
250g di pasta frolla
PREPARAZIONE
Trita grossolanamente con i pelati delle rose rosse e trasferiscili nel vaso del mixer o del frullatore insieme al formaggio,alle spezie,a 100g di zucchero e alle uova ,e lavora il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fodera i stampini imburrati ed infarinati.
Versa il ripieno sulla sfoglia ,pareggia la superficie e cuoci in forno caldo.
Cinque minuti prima di sfornare cospargi il dolce con dello zucchero e acqua di rose.
Lasciar raffreddare e servire sopra una passata di ricotta di capra con gocce di succo di ciliegia e pistacchi.