Carignano del Sulcis
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Giunto in Sardegna dalla Spagna, dove venne introdotto fin dal XII secolo, il vitigno del Carignano è stato diffuso in tutta l'Isola ma è coltivato soprattutto nelle coste del Sulcis e dell'Iglesiente – terre privilegiate per la coltura – e in genere nel Sarrabus e nel Sinis.
Il marchio DOC distingue due varietà: rosso e rosato. Il primo è rosso rubino brillante, tendente al violaceo, caratterizzato da un bouquet fruttato, un gusto secco, caldo, con una media acidità; il rosato ha un colore rosa pallido con riflessi viola, caratterizzato da un bouquet floreale, un gusto secco. La gradazione alcolica varia fra i 12-13% vol.
Il Carignano del Sulcis si accosta piacevolmente, nel tipo rosso, agli antipasti di terra, ai primi piatti elaborati, agli arrosti e ai formaggi stagionati; nel tipo rosato, alle carni magre e bianche. Entrambi vanno consumati ad una temperatura tra i 18 e i 20°C.
