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olore rosso brillante tendente al granato chiaro con l\'invecchiamento; profumo fine e caratteristico, tendente al profumo di mandorla con l\'invecchiamento; sapore secco, vellutato, di giusto corpo, ammandorlato. Abbinamenti :antipasti caldi di interiora e di fegato, arrosti di carni rosse e selvaggina, polenta con lepre in salmi, cinghiale alla cacciatora, fonduta e crespelle al formaggio. - DOC

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